РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ОТУЧАЕТ НАС ПЕРЕВАРИВАТЬ ПИЩУ
Традиционные сочетания продуктов, например, картофельное пюре с молоком
и луком вместе с котлетой и соленым огурчиком с некоторых пор объявлены
страшным ядом, разлагающимся прямо у нас в желудке. Фанатам раздельного
питания дает отпор физиолог, кандидат биологических наук Ринад Минвалеев.
<Если вам еще не предлагали выбросить гарнир из тарелки с бифштексом или
есть сыр отдельно от бутерброда, то могу вас поздравить с адекватным
окружением. Это только одно из удивительных требований ставшей весьма
популярной в последнее время теории раздельного питания, автором которой
считается американский врач Герберт Шелтон. Здесь и далее прошу меня
извинить, но я не буду ограничивать себя в выражениях, поскольку речь пойдет
о воинствующем невежестве, заполонившем прилавки книжных развалов и
мозги доверчивых читателей.
Уж насколько безграмотен был Шелтон в элементарных вопросах
гастроэнтерологии (именно так, а не иначе!), но даже ему не могла придти в
голову та откровенная чепуха, которую озвучивает в своих книгах великое
множество его российских <последователей>. Дескать, поскольку в кислой
среде желудка перевариваются только белки, то углеводы в виде картошки
или хлеба за невостребованностью просто <гниют> в желудке. И эта
псевдонаучная <липа> неожиданно стала весьма популярной в России.
Конечно, испортить аппетит можно по-разному. Можно прямо в тарелку соседа
по столу кинуть, например, муху или еще что-нибудь нехорошее: За последствия
не ручаюсь, но аппетит будет испорчен надолго. Подобного результата можно
добиться, если всерьез представить себе как у вас там в желудке картошка
<гниет>, пока рядом лежащий антрекот переваривается.
И невдомек доверчивому читателю <оздоровительной макулатуры>, что в
желудке концентрация соляной кислоты такова, что порой может растворить
гвозди, и как следствие, никакое <гниение> чего бы то ни было там просто
невозможно. Скорее наоборот, именно кислая среда желудка обеззараживает
поступающую пищу так, что мы иногда можем себе позволить позабыть о
правилах гигиены и <помыть>, например, яблоко, потерев его о рукав.
Такая же относительно стерильная среда поддерживается и в
двенадцатиперстной кишке, и в тонком кишечнике. Размножение бактерий
начинается только в толстой кишке.
Откуда же возникла эта злая <шутка> про гниение в желудке после
употребления обычной смешанной пищи?! Ответ очень прост. Только
напугав человека до полусмерти, можно заставить его поверить во все, что
угодно. Что черное - это белое, а белое - это красное. Что котлеты - это
яд, что о бутерброде с колбасой надо навеки забыть, что дыня - это вообще
что-то ни с чем не совместимое, и так далее без конца!
Так в чем же принципиальная ошибка раздельного питания? Для обоснования
теории раздельного питания Шелтон апеллировал к известным фактам раздельного
переваривания белков (в кислой среде желудка) и углеводов (в щелочной среде
тонкого кишечника), что на самом деле просто говорит о недостаточном
знакомстве автора теории раздельного питания с элементарным учебником
по физиологии человека. Складывается впечатление, что американский доктор
попросту <забыл> о существовании между желудком и кишечником
двенадцатиперстной кишки.
А ведь именно в ней перевариваются (внимание!) одновременно белки
(ферментом поджелудочной железы трипсином), жиры (печеночной, пузырной
желчью и липазами) и углеводы (различными амилазами). То есть, никакого
<раздельного> пищеварения в двенадцатиперстной кишке просто не существует.
Неужели трудно было Шелтону и всем его последователям посмотреть
внимательнее в любой учебник по нормальной физиологии, хотя бы на уровне
медицинских сестер? Тогда бы они легко увидели, что самим своим
существованием двенадцатиперстная кишка полностью опровергает всю
концепцию необходимости раздельного питания для <облегчения> пищеварения.
На самом деле в пределах двенадцатиперстной кишки никакого конфликта
пищеварительных ферментов не было и нет. Белки, жиры и углеводы, все вместе
благополучно перевариваются вплоть до того, что при тяжелых формах язвенной
болезни желудок вообще можно полностью удалить, соединив двенадцатиперстную
кишку напрямую с пищеводом - и ничего, живут себе люди, переваривая белки,
жиры и углеводы с помощью только ферментов, выделяемых в полость
двенадцатиперстной кишки! Таким образом, никакого серьезного
<теоретического> обоснования концепции раздельного питания элементарно
не существует.
Я уже не говорю о том, что любой из так называемых натуральных продуктов,
например, бобовые изначально содержат все эти компоненты вместе - белки,
жиры и углеводы. Равным образом растительный белок содержится в картофеле
(до 2%), а углеводы присутствуют в мясе (так называемый животный крахмал -
гликоген) и т. д. и т. п. И никогда это не вызывало никаких проблем с
перевариванием <натуральных> смесей белков и углеводов! Про индивидуальную
непереносимость я здесь не говорю.
А теперь посмотрим, что же на самом деле происходит с нами при длительном
употреблении раздельной пищи? Когда мы съедаем преимущественно белки, то для
их переваривания выделяются соответствующие ферменты, расщепляющие именно
белки (пепсин в желудке и трипсин в двенадцатиперстной кишке). Когда же мы
употребляем только углеводы, то для их переваривания требуются только
амилазы - ферменты, расщепляющие именно углеводы. Все это было бы очень
мило, если бы через какое-то время организм не утрачивал способность
производить эти ферменты в достаточном количестве одновременно.
Фактически переход на раздельное питание детренирует органы пищеварения,
поскольку не дает полноценной нагрузки на различные ферментативные системы,
что приводит к известному факту: приучившие себя к раздельному рациону,
спустя какое-то время, уже не могут вернуться к полноценному смешанному
питанию.
Как правило, это выглядит следующим образом: где-нибудь в гостях или под
давлением родственников поборник раздельного питания, скрепя сердце,
нарушает <священный> обет и соглашается съесть домашнюю котлетку,
приготовленную с любовью и знанием кулинарного искусства. После чего
последователю Шелтона становится плохо. После чего плохо становится уже
всем окружающим, потому что это они - нечестивцы - подсунули ему эту
<отраву>, которой привыкли <зашлаковывать> себя и так далее без конца.
В результате, у всех испорчены настроение и аппетит, что опять же ведет
к еще большему нарушению пищеварения у участников прерванного торжества.
И, наконец, все расходятся - одни с твердым намерением больше никогда не
приглашать этого <придурка> на общие вечеринки, а сам виновник испорченного
настроения с не менее твердым убеждением больше никогда не нарушать
правил <здорового> питания.
Но, что же произошло на самом деле? А произошло следующее: пищеварительные
железы в условиях длительного поступления только раздельной пищи просто
утратили способность переваривать смешанную пищу. Хроническая недозагрузка
ферментативных систем пищеварительного тракта ведет к закономерному
ослаблению их функций, что и проявляется в неспособности справиться с
обычной едой!
И это только начало тех нарушений в пищеварительной системе, которые
ожидают доверившихся этой оздоровительной новации. Далее следуют гастриты,
энтероколиты и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта, которых
могло бы не быть, если бы пациенты: не умели читать и не читали бы ту
чепуху, которая по какому-то недоразумению все еще называется
оздоровительной литературой!
Опубликовано: www.medtrust.ru, 03.04.07
Комментарий Бориса Каурова.
1. Полностью разделяю мнение автора статьи.
Я не раз писал об этом и в этой рассылке, приводя простой
пример с животными, которые питаются тогда, когда у них
есть пища и в том виде, в котором она им досталась. При этом
они вполне себя хорошо чувствуют.
2. К сожалению, нечто подобное происходит сейчас и в геронтологии,
когда ряд ученых обещает народу манну небесную и чуть ли не
бессмертие в скором будущем, пользуясь той же наивностью и незнанием
предмета, по крайней мере, частью населения....
Этот дискуссионный лист существует при рассылке
"Продлись, продлись, очарованье жизни.." -
http://subscribe.ru/catalog/science.health.ageing
и сайте "Старение и антистарение" -
http://ageing-not.narod.ru
ВНИМАНИЕ: 05.04.07. ПРОИЗОШЛО ОЧЕРЕДНОЕ
ОБНОВЛЕНИЕ МОЕГО САЙТА. ДОБАВЛЕНА НОВАЯ
СТАТЬЯ В РАЗДЕЛ "СТАТЬИ ПО БИОЛОГИИ СТАРЕНИЯ".
Ведущий рассылки и сайта: Кауров Борис.
Copyright 2006-2007 bok***@m*****.ru
