около 800 г картофеля очищенного
2 моркови
2 средних луковицы
4 ст.л. зелени укропа свежей
зелень сельдерея (или петрушки)
перец горошком черный и душистый
лавровый лист
1 банка тушенки
У нас сегодня картошка с тушенкой. Предлагаю вариант приготовления этого очень распространенного блюда. Кроме получения замечательного единения мяса и картошки, в расчет возьмем и желание максимально сохранить в блюде количество витаминов, обогатить вкус наличием зелени и пряностей. Ну, и конечно, целесообразность временных затрат при выполнении блюда тоже имеет место быть.
Картошку нарезать "комфортными" кусочками - такими, чтоб спокойно входили из ложки в рот.
Морковь натереть крупно, а луковицу нашинковать. Морковь придает блюду более изящный вкус, к тому же каротиноиды в моркови - это жирорастворимые витамины, то жир от тушенки, подружившись с морковкой, обеспечит нас оранжевыми витаминами.
Заложить в кастрюлю картошку лук и морковь и залить кипятком (так мы сохраняем витамины в картошке, в частности витамин С) примерно на 2 пальца не доходя до верхнего уровня продуктов. После закипания посолить, осторожно, учитывая, что соль будет и в тушенке, да и пряности подчеркивают уровень соли.
Дать покипеть кастрюльке 5-7 минут, тем временем выложив тушенку в отдельную емкость и растеребив мясо на волоконца. Добавить в кастрюлю зелень укропа, сухую зелень и лавровый лист, горошки перца. Выложить тушенку, слегка перемешать, помогая мясу равномерно распределиться. Мы помним, что тушенка до нас уже варилась не менее 3 часов под высоким давлением, а картошка в кастрюле почти готова.
Итак, после ввода тушенки и последующего закипания кастрюли убавляем огонь до малого и томим еще минут 10. Нежные волоконца мяса и небольшие кусочки картошки подружатся за это время друг с другом и с зеленью.
Выключаем, закрываем крышку и даем дозреть блюду еще 5 минут.
Итого, время приготовления 20-23 минуты, с учетом времени, необходимого для закипания после ввода тушенки - не более 30 минут.
Выложенная на тарелку картошка еще некоторое время имеет горячую, обжигающую жижу. Ужасно вкусное блюдо! Однако уже в тарелке она чуть густеет. Блюдо "отхлынуло", как говорила моя бабушка.
Теперь и икру кабачковую вынуть пора, и водочки, настоянной на смородиновых почках налить!
