Лук мелко нарубить и слегка обжарить в масле. Перец вымыть, очистить
от семян и плодоножек, нарезать тонкими кольцами и тушить вместе с
луком в течение 15 минут. Помидоры нарезать крупными дольками и тушить
вместе с луком и перцем, посолить. Яйца взбить, посолить, добавить любимые специи. Потом залить ими овощи и запечь в духовке в течение 20-25 минут. Подавать блюдо горячим.