1 кг говяжей печени 250 г копченостей 3 зубчика чеснока 1 луковица перец, соль 100 г коньяка 50 г сала
Печень, копчености, чеснок и лук варят до тех пор,
пока печень не станет розовой на срезе. Затем все вместе пропускают
через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают. Массу кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают пергаментом. Форму ставят на противень и помещают в горячий жарочный шкаф на 1,5 часа. Охлаждают паштет в форме, выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.