Поместить очищенные креветки, нарезанные лук и грибы, белое вино в
кастрюлю, закрыть и прогреть на медленном огне от 10 до 15 мин, не
давая закипеть. Процедить, сохранить бульон. В сотейнике растопить
масло, всыпать муку, перемешать и сразу же по загустении вливать бульон
и коньяк, все время размешивая, если соус получится слишком густой,
добавить молока. Положить в соус креветки, грибы, лук, соль, перец и,
осторожно добавляя сливки, постоянно размешивать. Подавать горячими с картофельным пюре.