2
картофелины 2 ст. ложки растительного масла 1 луковица 200 г постной ветчины 4 яйца соль, зелень
Нарежьте картофель кубиками, хорошенько обсушите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте картофель и лук, накройте крышкой и тушите на медленном
огне до мягкости примерно 15 минут, время от времени встряхивая
сковороду. Добавьте ветчину, хорошенько перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут. С помощью столовой ложки сделайте в смеси четыре углубления. Разбейте яйца по одному, аккуратно поместите каждое в углубление. Накройте крышкой и жарьте около 5 минут до готовности яиц. Посолите. Подавайте яйца и картофель, украсив блюдо зеленью.