Стручки зеленого перца обмыть, обрезать верхушки и вычистить семена. Перец положить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем
выложить и дать стечь воде. Подготовить фарш : смешать мясо, промытый рис и мелконарезанный лук, специи. Наполнить стручки перца фаршем и уложить в в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томат и тушить под крышкой на огне 30-40 минут до готовности. При подаче на стол полить сметаной. Перец можно подать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае перец должен быть приготовлен на растительном масле.