Варим негустой сироп из 150 грамм сахара и 100 грамм воды, на водяной бане или на пару взбиваем массу, затем быстро охлаждаем, поставив в кастрюлю с холодной водой. Добавляем взбитые сливки (150 грамм), размешиваем и – в морозилку на 6-7 часов.
Вафли: 6 яичных желтков растереть со сливочным маслом (4 столовые ложки), добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 2 стакана муки и полстакана молока. 6 белков взбиваем в пену и, осторожно вводим в желтково-масляную массу, перемешиваем.
Вафельницу смазываем сливочным маслом, наливаем 1 столовую ложку теста, выпекаем каждую вафлю примерно 5 минут.